Выкарыстоўваючы французскі фільтр-прэс - гэта самы просты спосаб прыгатаваць смачную каву.Працэс заварвання просты ў засваенні, і яго можна выконваць у напаўсне і напалову наяве.Але вы ўсё яшчэ можаце кантраляваць кожную зменную ў працэсе піваварства для максімальнай налады.Што тычыцца таго, колькі кавы вы хочаце прыгатаваць, французская прэса таксама вельмі ўніверсальная.
Ніжэй вы знойдзеце ўсё, што неабходна для падрыхтоўкі добрай кубкі кавы з дапамогай французскага фільтр-прэса, як кантраляваць кожны элемент гатавання, а таксама парады па ліквідацыі непаладак, калі густ не адпавядае вашым чаканням.
Кароткая парада: калі вы хочаце купіць французскую прэсу, калі ласка, праверце наш выбар лепшай французскай прэсы на аснове нашых тэстаў.
Прыгатаванне кубкі кавы залежыць ад некалькіх асноўных зменных - кававых зерняў, ступені памолу, суадносін кавы і вады, тэмпературы і часу.Французскія СМІ дазваляюць наладзіць кожны з іх, але перш чым пачаць, вы павінны ведаць некалькі рэчаў пра кожны з іх:
Выбірайце кава ў зернях: кава ў зернях, якія вы выкарыстоўваеце, акажуць найбольшы ўплыў на вынікі кавы.Што тычыцца характарыстык абсмажвання, зон росту і смакавых характарыстык, то смак суб'ектыўны, таму выбірайце фасолю, якая вам падабаецца.
Самае галоўнае, што вы можаце зрабіць, каб палепшыць сваю каву, - гэта пераканацца, што яна свежая.Кава, прыгатаваная на працягу двух тыдняў пасля абсмажвання, звычайна ў лепшым стане.Захоўванне бабоў у герметычным кантэйнеры ў прахалодным і цёмным месцы таксама дапамагае захаваць іх свежымі.
Драбненне: здрабніце фасолю прыкладна да памеру марской солі.Французскія фільтр-прэсы звычайна выкарыстоўваюць металічныя або сеткаватыя фільтры, каб прапускаць больш раствораных цвёрдых рэчываў.Буйны памол дапамагае прадухіліць частку бруду і пяску, якія часта асядаюць на дне французскага фільтр-прэса.
Большасць кавамолак дазваляюць выбраць буйнасць, так што вы можаце набраць і знайсці патрэбную.Лазавыя шліфавальныя машыны даюць добра вядомыя непаслядоўныя вынікі шліфоўкі, таму, калі яны не рэкамендуюцца;замест гэтага выкарыстоўвайце шліфавальную машынку.Калі ў вас няма ўласнай шліфавальнай машыны, большасць кафэ і жароўні таксама могуць здрабніць да патрэбнай вам шурпатасці.
Прапорцыя: спецыялісты па каве звычайна рэкамендуюць суадносіны прыкладна адну частку кавы да васемнаццаці частак вады.Французскія друкаваныя машыны бываюць розных памераў, таму выкарыстанне каэфіцыентаў з'яўляецца самым простым спосабам вылічыць памер канкрэтнай машыны.
Для кубкі кавы аб'ёмам 8 унцый выкарыстоўвайце каля 15 грамаў кавы і 237 мілілітраў вады, або прыкладна 2 сталовыя лыжкі на 1 кубак.У параўнанні з іншымі метадамі ручнога заварвання, французскі прэс вельмі даравальны, таму вам не трэба быць вельмі дакладным.
Тэмпература вады: Ідэальны дыяпазон тэмператур для заварвання кавы складае ад 195 да 205 градусаў па Фарэнгейце.Вы можаце выкарыстоўваць тэрмометр дакладна, або проста даць вадзе закіпець, затым выключыце агонь і пачакайце каля 30 секунд, перш чым выліць яго на зямлю.
Час заварвання: Чатыры-пяць хвілін заварвання прынясуць вам лепшы водар.Калі вы аддаеце перавагу моцную каву, добра замочваць молаты каву даўжэй, але вы можаце рызыкаваць празмернай экстракцыі, што прывядзе да больш горкага густу кавы.
Падказка: французскі прэс прадаецца са шклянымі або пластыкавымі шклянкамі.Пластык пачне дэфармавацца, трэскацца і абескаляроўвацца пасля працяглага выкарыстання.Шкло больш далікатнае, але яго трэба замяніць толькі тады, калі яно разбіта або разбіта.
Нагрэйце ваду да тэмпературы ад 195 да 205 градусаў па Фарэнгейту для дасягнення найлепшых вынікаў экстракцыі.Calvin Images/Getty Images
Падказка: большасць фрэнч-прэс можна выкарыстоўваць у якасці ёмістасці для падачы, але кава будзе працягваць настойвацца нават пасля фільтрацыі.Гэта можа прывесці да празмернай экстракцыі і горкай кавы.Калі вы хочаце прыгатаваць больш за адну кубак, наліце каву ў збан, каб спыніць працэс заварвання.
Французскія СМІ лічаць, што гэта вельмі проста, а ліквідаваць непаладкі лёгка.Вось некаторыя агульныя праблемы і некаторыя магчымыя рашэнні:
Занадта слабы?Калі ваша кава занадта слабая, у працэсе заварвання могуць быць дзве зменныя - час заварвання і тэмпература вады.Калі час замочвання кавы складае менш за чатыры хвіліны або тэмпература вады ніжэй за 195 градусаў па Фарэнгейту, кава недастаткова развіта і мае вадзяністы густ.
занадта горкі?Калі кава варыцца занадта доўга, звычайна з'яўляецца горкі прысмак.Чым даўжэй зямля знаходзіцца ў кантакце з вадой, тым больш арганічных злучэнняў і алеяў можна атрымаць з бабоў.Паспрабуйце выкарыстоўваць кухонны таймер, каб пазбегнуць празмернай экстракцыі, і пераліце каву ў іншую ёмістасць пасля заварвання.
Занадта груба?З-за свайго метаду фільтрацыі кава французскага прэса вядома тым, што вырабляе больш моцную каву.На жаль, у кожнай партыі можа быць асадак.Каб пазбегнуць горшага сцэнара, буйна здрабніце каву, каб менш часціц прайшло праз фільтр.Акрамя таго, калі кава астыне, асадак натуральным чынам асядзе на дне кубкі.Не рабіце апошні кусак, таму што, верагодна, будзе поўна жвіру.
На смак смешны?Абавязкова чысціце французскі прэс пасля кожнага выкарыстання.Алей з часам будзе назапашвацца і стане кіслым, што прывядзе да некаторых непрыемных густаў.Ачысціце гарачай вадой і чыстым кухонным ручніком.Калі вы выкарыстоўваеце мыла для посуду, не забудзьцеся яго старанна змыць.Мыла таксама можа пакідаць рэшткі, якія выклікаюць дзіўны густ.Калі ваш прэс чысты, а кава па-ранейшаму мае дзіўны густ, праверце дату абсмажвання кававых зерняў.Яны могуць быць занадта старымі.
Хуткая парада: здрабненне кавы перад заваркай - яшчэ адзін добры спосаб забяспечыць свежы водар.
Французская прэса - гэта не проста простая, лёгкая ў засваенні і вельмі даравальная прылада.Гэта таксама ідэальнае ўвядзенне ў асновы падрыхтоўкі кавы.Ён можа кантраляваць кожную зменную варэння, таму з невялікай колькасцю разумення і практыкі вы можаце зразумець, як кожны фактар у працэсе піваварства спрыяе стварэнні ідэальнай кубкі.
Калі вы проста хочаце смачнай кавы, выкарыстоўвайце 1 кубак вады на кожныя 2 сталовыя лыжкі молатай кавы, нагрэйце ваду да 195 градусаў па Фарэнгейту, настойвайце на працягу чатырох хвілін і атрымлівайце асалоду ад.
Час публікацыі: 30 чэрвеня 2021 г