Сярод шматлікіх непрыемнасцяў, прычыненых барам і рэстаранам Лос-Анджэлеса ў мінулым годзе, адна была новай і ў нечым беспрэцэдэнтнай: затрымкі святкавання.
Адключэнне каранавіруса і праблемы аховы здароўя прывялі да таго, што незлічоныя дні нараджэння, юбілеі і розныя іншыя радасныя святы былі адкладзены.Але ў сувязі з тым, што гарадскія рэстараны зноў адкрываюцца (хоць і з абмежаваннямі) і плануюць цалкам аднавіць абслугоўванне ёмістасці 15 чэрвеня, жыхары Лос-Анджэлеса нагнятаюць страчаны час.Для тых, хто хоча адзначыць асаблівую дату з бутэлькай (або келіхам) рэдкага віна, наведванне бара Augustine — як у суправаджэнні шчодрага калекцыянера.
У дадатак да кароткай і непрыемнай спробы аднавіць яе мінулым летам, Аўгустын быў зачынены амаль на год, і цяпер доступ у рай Шэрмана Оукса трэба забраніраваць па тэлефоне.Згодна з пастановай акругі, колькасць свабодных месцаў абмежавана.Бар спецыялізуецца на гістарычных чыстакроўных вінах.Выбар вінаў увечары напісаны ад рукі на дошцы зверху і з правага боку бара: келіх 1985 г. Gainey Cabernet Sauvignon з Санта-Барбары па цане 30 долараў, Александрыя 1979 года Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) прадаецца за 40 долараў. .Шардоне Dehlinger 90-х гадоў з даліны Рускай ракі каштуе 35 долараў.
«У многіх рэстаранах ёсць вельмі багатая карта марочных вінаў - калі вы адправіцеся ў некаторыя класічныя месцы ў Нью-Ёрку, Бостане ці Новым Арлеане, вы іх знойдзеце», - сказаў сузаснавальнік Аўгустына Дэвід Гібс.«Але праблема ў тым, што трэба абяцаць бутэльку.Я не магу знайсці месца, дзе можна спадзявацца на шкло».
Калі вы думаеце, што віно за 40 долараў, здаецца, не ў асартыменце самых адданых аматараў віна, Гібс паказвае, што Аўгусцін прапануе цэлы шэраг варыянтаў, у тым ліку сучасныя каліфарнійскія віна вагой 6 унцый, пачынаючы з прыкладна 12 долараў."Людзі часам атаясамліваюць дарагое з лепшым", - сказаў Гібс, але гэта не заўсёды так.«У дадатак да рэдкіх рэчаў, мы таксама прапануем іншыя дзіўныя віна, якія падораць вам цудоўныя ўражанні».
55-гадовы Гібс выявіў праблему з віном падчас тура з альтэрнатыўнай рок-групай Gigolo Aunts.Ён піў Мюлер-Тургау ў Германіі і Піно Нуар Цэнтральнага Отага ў Новай Зеландыі.«Мы будзем спрачацца аб усім, але адзінае, у чым мы ўсе згодныя, - гэта віно», - сказаў ён.
У канцы 1990-х ён пераехаў у Лос-Анджэлес, каб выступіць у якасці студыйнага музыканта і ўдзельнічаў у такіх кінапраектах, як «Джозі і кот», адаптаваны ў 2001 годзе, а таксама «Псеўданім», «Little Ville» і «OC «Including TV Прыкладна ў гэты час ён стаў частым наведвальнікам Bar Covell, бара Los Feliz з уплывовай спадчынай і ўпартымі кліентамі.
Перш чым адкрываць Аўгустын у 2015 годзе з Мэцью Канэрам і Дастынам Ланкастэрам з Bar Covell, ён думаў пра мадэль рэтра-бара, збольшага натхнёную Tampa Bern Steak House, рэстаранную бутэльку з шасцізначным інвентаром.Іх бачанне віннага бара Sherman Oaks ўключае ў сябе пашыраную версію старамоднага метаду шклянкі ў рэстаране Фларыды (Канер цяпер пакінуў права ўласнасці на бар), у спалучэнні з высакаякаснай барнай ежай і рэдкімі старадаўнімі прадуктамі разам з простымі ў выкарыстанні - выкарыстоўваць сучасную вінную карту.
Іх азартны бар - бар, дзе падаюць славенскае піратэхнічнае натуральнае аранжавае віно, марачныя каліфарнійскія міты Сыра і вытрыманыя віна з Каліфорніі, Бургундыі і П'емонта, - адчувалі цяжкасці ў першыя некалькі месяцаў, але ў рэшце рэшт яго кліенцкая база пашырылася. , а затым у рэшце рэшт стаў месцам для аматараў віна.
У інтэрв'ю перад пандэміяй 26-гадовы Рэйд Антын, рэжысёр, які вучыцца на магістра кінавытворчасці ва Універсітэце Паўднёвай Каліфорніі, глынуў і панюхаў 69-гадовых Серыа і Батыста Барола.«Звычайна я п'ю піва», — сказаў ён.«Але я апантаны «Аднойчы ў Галівудзе», і я ніколі не піў віна з таго года, калі быў зняты фільм».
Гібс падобны да каліфарнійскай даведачнай бібліятэкі вінаў: ён ведае, хто і калі выкарыстоўвае арганічныя прадукты, хто прадае іх кангламерату і чаму, і які марачны ўраджай Кабернэ Martha's Vineyard ад Heitz Cellar каштуе гэтай цаны.Ён набывае свае віна рознымі спосабамі, некаторыя з іх сучасныя (напрыклад, лічбавыя вінныя аўкцыёны і пошук па Craigslist), у той час як іншыя цвёрда аналагавыя: продаж нерухомасці, прыватныя калекцыі і доўгатэрміновыя адносіны, якія ператвараюцца ў продажы ў склепе.Падчас блакады ён працягваў купляць віно.
Прыгодніцкая гісторыя пачынаецца са старамоднага спісу вінаграднікаў Хейца Марты ў Інтэрнэце, які вядзе Гібса па доўгай дарозе ў Ціхуану, дзе ён сустракае прыватнага прадаўца, які сядзіць са сваім бацькам Шампанскае Дом Перыньён (Dom Pérignon Champagne), якое засталося ад рэстаран 1960-х гадоў.Праблема толькі ў тым, што яны пахаваныя пад зямлёй.
«Менавіта ў гэтым часткова абрынутым старым склепе з цэглы і шлакаблокаў», — успамінаў Гібс.«Нам прыйшлося падняцца больш за 20 футаў зямлі, каб атрымаць гэтыя бутэлькі, але яны ёсць: скрынкі Dom 1969, 73 і 75 гадоў усё яшчэ ў арыгінальнай абгортачнай паперы і скрынках».Ён забраў іх. Усіх прывезлі назад на мяжу і бяспечна астудзілі ў мяшку з лёдам.
"Насамрэч няма месца, куды я б не пайшоў шукаць віно", - сказаў Гібс, але не ўсе гісторыі створаны роўнымі, і не ўсе віна аднолькава рэдкія.У калекцыі Аўгустына Гібса ўваходзяць Шаблі 1928 года з маёнтка кампазітара фільма Дэвіда Роўза (першага мужа Джудзі Гарланд), бутэлька бардо, разлітая ў 1892 годзе, і Роберт і Пітэр асабіста адкрылі бутэльку і пакаштавалі каліфарнійскага кабернэ совиньон ў 1940 годзе і Mondavi ў 1946 г., а затым часткова разліты па бутэльках.(Гэтыя бутэлькі вельмі рэдкія і асаблівыя, і наўрад ці яны з'явяцца ў меню дошкі ў бліжэйшы час - цікаўным гасцям Аўгустына варта спытаць аб наяўнасці іншых бутэлек, асабліва калі ў іх ёсць пэўны год або вытворца.)
Сёння людзі, бясспрэчна, з асцярожным аптымізмам ставяцца да дзеянняў Аўгустына пасля пандэміі.«Людзі вельмі рады вяртацца, — сказаў ён, — не толькі з-за віна, але і таму, што мы сацыяльныя жывёлы — мы хочам, каб побач былі групы і іншыя людзі.У рэшце рэшт, гэта тое, што значыць быць барам.
«Я ўдзячны, што людзі вырашылі вярнуцца і падтрымаць нас», — дадаў Гібс.«Некаторыя з нас цяпер заходзяць і кажуць, што прапусцілі 50-годдзе або 30-годдзе вяселля, і пытаюцца ў мяне, ці ёсць што-небудзь асаблівае, каб кампенсаваць?»
Ён гэта зрабіў - насамрэч, у гэтым і справа.Незалежна ад таго, ці прапусцілі вы святкаванне свайго 70-годдзя ці тосты за адно з такіх малаверагодных падзей, Гібс можа даць вам віно са сваёй вялікай калекцыі, незалежна ад года вашага нараджэння або кошту.
«Не існуе ніякіх формул і правілаў для таго, што мы тут раскрываем», — сказаў Гібс з сарамлівай усмешкай на твары, быццам гэтая ідэя прынесла яму асноўнае шчасце.«Кожная бутэлька чакае патрэбнага чалавека».Цяпер больш, чым калі-небудзь.
Халодны і хрумсткі салата з капусты будзе добра стаяць, калі вы проста хочаце паесці здаровую і смачную ежу на абед пасля некалькіх дзён знаходжання ў халадзільніку.
У Паўднёвай Каліфорніі з'яўленне мушмула на суседніх дрэвах - любімы штогадовы рытуал і перажытак той эпохі, калі яны былі не авакада або апельсінамі, а цяплічнай культурай.
Да 31 снежня рэстараны, бары, бровары і бровары змогуць працягнуць падачу алкагольных напояў на такіх участках, як тратуары і паркоўкі.
Pies for Justice збірае сродкі на аддзяленне ў Лос-Анджэлесе Black Lives Matter і Süprmarkt, якое забяспечвае даступныя арганічныя прадукты для суполак Паўднёвага Лос-Анджэлеса
Кансерватыўная радыёвядучая аднойчы падтрымала пералік выбараў рэспубліканцаў у Арызоне.Цяпер ён папярэджвае рэспубліканцаў не рабіць гэтага
Кансерватыўная радыёвядучая аднойчы падтрымала пералік выбараў рэспубліканцаў у Арызоне.Цяпер ён папярэджвае рэспубліканцаў не рабіць гэтага
Майк Блумхед, вядучы размоўнага радыё ў Феніксе, аднойчы падтрымаў мясцовы аўдыт выбараў 2020 года.Цяпер ён заклікаў калег-рэспубліканцаў перагледзець.
Сямейная фабрыка аладак у Бойл-Хайтс знаходзіцца пад пагрозай закрыцця з-за вядомай спрэчкі з горадам наконт платы за пераезд яго машын для аладкі.
Прадстаўнікі аховы здароўя OC уводзяць новы каранцін да 31 кастрычніка, але гэта не тое, што вы думаеце
Прадстаўнікі аховы здароўя OC уводзяць новы каранцін да 31 кастрычніка, але гэта не тое, што вы думаеце
Жыхароў папярэджваюць не ўжываць мідый і іншых патэнцыйна таксічных малюскаў, сабраных спартовымі камбайнамі з прыбярэжных вод.
Час публікацыі: 07 чэрвеня 2021 г